Belgische bolognaisesaus maken is geen sinecure. Het recept staat mijlenver af van het origineel. Voor d’Italianen draait het om gehakt, pancetta, tomatenconcentraat, de scheut rode wijn en de juiste kruiden. Bij ons gaan we een stap verder, met een hoop groenten daarbovenop. Om die te versnijden zijn tijd, goesting en het juiste mes nodig.

Lees meer…